影响蛋白质消化率的因素有哪些？

问答题影响蛋白质消化率的因素有哪些？

1.问答题简述脂类的生理功能？

（1）构成体质
（2）供能与保护机体
（3）提供必需脂肪酸与促进脂溶性维生素的吸收
（4）增加饱腹感和改善食品感观性状

2.名词解释必需氨基酸

指人体需要但又不能合成，必需由食物蛋白供给的氨基酸。有8种

3.名词解释生理能值

生理能值即机体可利用的食物中具有供能作用的物质如糖类、脂肪和蛋白质能值。

4.名词解释必需氨基酸的需要量模式

5.名词解释糖类节约蛋白质的作用

6.名词解释必需元素

7.名词解释食物纤维

食物纤维是“木质素与不被人体消化道分泌的消化酶所消化的多糖之总称"。

8.名词解释能量密度

能量密度是指每克食物所含的能量。

9.名词解释限制氨基酸

食物蛋白质中，按照人体的需要及其比例关系相对不足的氨基酸。

10.名词解释蛋白质的消化率

蛋白质的消化率是指该食物蛋白质被消化酶分解、吸收的程度