汽水、果汁等饮料，国家标准规定100毫升饮料中大肠菌群不超过（）个。_考试资料网

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单项选择题汽水、果汁等饮料，国家标准规定100毫升饮料中大肠菌群不超过（）个。

A、3个
B、6个
C、20个
D、50个

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1.单项选择题畜禽肉中如有激素残留，人食用后可在肝内残留，发生（）。

A、致癌
B、代谢障碍
C、食欲增强
D、食欲减退

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2.单项选择题居室中放射性物质主要来自（）装修材料。

A、木材
B、胶
C、油漆
D、大理石

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3.填空题细菌总数和大肠菌群的表示单位分别是（）、（）。

参考答案：cfu/g（ml）；个/100g（ml）

4.填空题常用的肉类发色剂为（）和（）。

参考答案：硝酸盐；亚硝酸盐

5.填空题常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。

参考答案：高温；低温；干燥；淹渍和辐照

6.填空题高温对食品质量的影响有（）、（）和（）。

参考答案：老化；褐变；蛋白质变性

7.填空题影响食品腐败变质的因素有（）、（）和（）。

参考答案：食品本身的组成与性质；微生物；环境因素

8.填空题食品包装材料橡胶的主要卫生问题（）和（）。

参考答案：单体；添加剂

9.填空题辐照可用于食品的（）、（）、（）和（）。

参考答案：灭菌；杀虫；抑芽；改善食品品质

10.填空题镰刀菌毒素主要包括（）、（）和（）。

参考答案：单端孢霉烯族化合物；玉米赤霉烯酮；丁烯酸内酯