在食品安全性评价时，如受试物需进行第三、四阶段毒性试验，则短期喂养试验可不进...

判断题在食品安全性评价时，如受试物需进行第三、四阶段毒性试验，则短期喂养试验可不进行。

1.判断题维生素无论添加量多少都不会造成毒性作用。

2.判断题一般说来，水溶性小、稳定性强的农药更容易在生物体内富集，代谢能力弱、脂肪含量高的生物体内易于富集农药。

3.判断题含氯固体垃圾的焚烧处理是城市二噁英污染的主要来源。

4.判断题食物中钙含量水平高时可引起铅的吸收量增加，并引起铅中毒。

5.判断题黄曲霉毒素在碱性条件下或在紫外线辐射时容易降解。

6.判断题多巴胺又称增压胺，是重要的肾上腺素型神经细胞释放的神经递质。

7.判断题去除红细胞凝集素的最简单有效的方法就是高压蒸汽加热，30min可以达到去除目的，。干热钝化处理也可去除红细胞凝集素。

8.判断题一般的烹调方法即可去除甲状腺素毒害。

9.多项选择题食品法典委员会（CAC）将风险分析引入食品安全性评价中，并将风险分析分为（）三个部分。

A、风险性评价
B、风险控制
C、风险信息交流
D、风险鉴定

10.多项选择题食品添加剂是指为了改善食品品质、外观、风味和防腐等性质而加入食品中的（）。

A、化学合成物质
B、天然物质
C、营养物质
D、基本成分