在一个绝对大气压下，温度为10.56℃时，一个容积的水可以溶解一个容积的二氧化碳气体，称为一气体容积，是碳酸饮料中二氧化碳溶解量的通用单位。

茶饮料的提取设备有吊篮式、密闭喷淋式和翻斗式等。

膜技术在水处理中应用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透过分离膜的能力，而溶质或其他杂质不能透过分离膜，在外力的作用下，对水进行分离、提纯、浓缩，以达到提高水质的目的。

影响茶饮料提取效率和品质的因子很多，主要有提取方式、茶叶形状和大小、提取温度、提取时间、提取次数、茶水比例、水质条件等。

牛乳经低温杀菌或超高温瞬时（UHT）杀菌，维生素C损失约20%。

饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。

酚类物质、蛋白质、高价阳离子、果胶、淀粉等是造成浓缩苹果汁二次混浊的主要原因。

在果蔬汁加工中，蛋白质与食品的褐变及涉味有着密切的关系。

果蔬汁中一般含有大量的维生素、矿物质及膳食纤维。

在加工中采取脱气处理除去牛乳中的氧，可提高维生素C受热后的保存率。