中国清真菜的分支有（）

单项选择题中国清真菜的分支有（）

A.2个
B.3个
C.4个
D.5个

1.单项选择题鲁菜的典型代表之一是（）

A.松鼠鳜鱼
B.油爆双脆
C.金龙脆皮乳猪
D.樟茶鸭子

2.单项选择题恩格斯称“第一次使人支配了一种自然力，从而最终把人同动物分开”，指的是（）

A.火的使用
B.制造工具
C.直立行走
D.创立了原始农业

3.单项选择题中国人衡量食品质量的第一标准是（）

A.食味
B.形状
C.营养
D.色泽

4.单项选择题中国菜分为汉族菜、苗族菜、傣族菜等，划分的依据是（）

A.地方风味
B.民族风格
C.消费对象
D.消费者喜好

5.问答题试述中国餐饮企业文化建设中急需解决的问题。

6.问答题中国绿色食品在向全社会推进的加速发展阶段中呈现出哪些特点？

①产品数量连续两年高增长
②农业种植规模迅速扩大
③产量增长超过品种增长
④产品结构趋向于居民日常消费结构
⑤县域开发逐步展开

7.问答题简述人生礼仪饮食习俗包含的主要内容。

8.问答题在饮食消费文化中，选择健康文明的消费方式需要注意哪些因素？

9.问答题酒令按形式可分为哪些类型？

雅令、通令、筹令。

10.单项选择题由消费热量食品转向消费安全、卫生、营养食品，更加注重食品的安全性，全球正在发生饮食文化的（）

A.第三次变革
B.第四次变革
C.第五次变革
D.第六次变革