单项选择题制作戚风蛋糕宜选用()

A.冷水
B.细砂糖
C.生粉
D.泡打粉


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1.单项选择题制作泡芙面糊时,要正确掌握面糊的()

A.溶化
B.温度
C.形状
D.稠度

2.单项选择题泡芙()应该控制好油温和时间。

A.烤制成熟
B.炸制程度
C.炸制成熟
D.成熟的时间

3.单项选择题()在泡芙底部用筷子或其他工具戳一个灌入口,将打发好的淡奶油馅料装入裱花袋并从灌入口泡芙内部。

A.灌制淡奶油馅料
B.挤制淡奶油馅料
C.果酱馅料
D.巧克力馅料

4.单项选择题在拼摆时要注意盛装()的选择。

A.原料
B.材料
C.器皿
D.食材

5.单项选择题()又称手指泡芙,是一种细长而方便食用的泡芙。

A.烘烤泡芙
B.闪电泡芙
C.法式奶油泡芙
D.修女泡芙

7.单项选择题可用巧克力装饰和()的对乳冻进行装饰。

A.牛奶
B.奶油
C.新鲜水果
D.色素