不耐高温，易陈化；易发热、结露、生霉、发芽；易黄变。

控制水分、合理堆垛、低温密闭。

极易感染虫霉、吸湿作用和氧化作用强、极易结块、丧失散落性、粉的成熟与变白、酸度增加或变苦、成团结块、发热霉变。

常规贮藏、热密闭贮藏、冷密闭贮藏、双低和三低贮藏。

吸湿性强、后熟期长、耐高温、易受虫害。

顺流干燥、混流干燥、错流干燥。

清理、砻谷、选糙、碾白。