指麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调解醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。
麦芽干法粉碎，麦芽回潮粉碎，麦芽湿法粉碎，麦芽连续浸渍粉碎。
最新试题
酒曲中的微生物种类有哪些？
酒瓶上不应有的缺陷是（）
浓香型白酒的风格有哪些？
只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精，生产的酒就不是粮食酒了，因此，要求在生产过程中，不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。
大曲制造的工序包括哪些？
（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。
浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？
简述大曲制作的工艺流程。
酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。
延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。
