问答题浸渍发酵容器有哪些?
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大曲发酵完成后,曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。
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浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮,人体下半身贴紧甑桶,将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内,先外边后里边,使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
题型:判断题
原料中常见杂质主要有()
题型:多项选择题
酒瓶上不应有的缺陷是()
题型:多项选择题
酿造中加水的途径有哪些?
题型:问答题
在酿酒生产中,踩窖的基本要求是沿边密踩,中间夏季稀踩、冬天密踩。
题型:判断题
浓香型白酒酿造过程中的“吹口”,是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。
题型:判断题
酵母细胞数多,固体酵母用量少;酵母细胞数少,固体酵母用量就多。
题型:判断题
上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑,上甑期间不能穿烟。
题型:判断题
简述糟醅酸度过大的危害。
题型:问答题