在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量？_考试资料网

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问答题在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量？

参考答案： 由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在发酵过程中生成糠醛和甲醇，影响酒质，因此，稻壳用量要严格控制。

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参考答案：

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参考答案：

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9.问答题什么叫名酒率？

参考答案：

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10.问答题简述跑窖法工艺的特点。

参考答案：

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