由于玉米坯芽内脂肪含量多,且不能被微生物利用,蒸馏带入酒中产生邪杂味,选用时必须先除胚芽。
作填充剂疏松酒醅,利于蒸馏;在配料中,可调整入窖淀粉浓度,冲淡酸度,吸收水份,利于发酵。
名酒率表示100千克60°(60%vol)合格原酒中60°(60%vol)合格优质原酒的千克数。
最新试题
大曲原料小麦的感官标准为()
不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒,仅包含虫蚀粒。
传统工艺的蒸馏过程中,酒尾都是用于回升底锅,如果将酒尾单独交公司,将会影响传统酒质。
以下关于起糟工艺要求说法正确的是()
大曲在酿酒过程中的作用有哪些?
简述打量水的作用。
原料中常见杂质主要有()
()是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。
浓香型白酒酿造过程中,原始记录的内容包括哪些?
简述大曲制作的工艺流程。