简述黄酒的分类。

问答题简述黄酒的分类。

①南方糯米（粳米）黄酒
②红曲黄酒
③北方黍米黄酒

1.问答题简述不同国家或地区的酒度表示法。

2.问答题简述酒精与酒的度数。

3.问答题简述酿酒的基本原理。

酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校。

4.问答题简述酒的定义。

酒是一种让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智行为的含有酒精的液体。

5.问答题简述白酒的喝法。

6.问答题简述米香型。

主体香味是由乳酸乙酯和乙酸乙酯，特点是蜜香清雅、入口肉绵、落口爽净回味怡畅，著名的有桂林三花。

7.问答题简述清香型白酒。

主体香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，特点是清香纯正甘润爽口是一种传统的老白干风格，著名的有山西汾酒、红星二锅头。

8.问答题简述浓香型白酒。

主体香源成分是乙酸乙酯和丁酸乙酯，特点是窖香浓郁、绵甜爽净，著名的有泸州老窖和五粮液，

9.问答题简述酱香型白酒。

10.问答题白酒按香型可分为哪几类？

酱香型、浓香型、清香型、米香型和复合香型。