A.辐射传热和对流传热
B.传导和辐射传热
C.辐射传热和传导传热
D.电子传热和辐射传热
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.生产效率和产品质量
B.生产水平和品种变化
C.品种数量和生产效率
D.生产水平和产品质量
A.木材
B.铁片
C.铜皮
D.塑料
A、形态
B、风味
C、加工工艺
D、颜色深浅
A.增加食欲
B.提高食品售价
C.提高食品质量
D.食品着色
A、膨松剂
B、乳化剂
C、改良剂
D、发色剂
A、甜馅
B、咸馅
C、生馅
D、熟馅
A、虾皮
B、虾干
C、虾米
D、海米
A、较多
B、肥而不腻
C、较少
D、几乎为零
A、油脂的乳化性可使成品光滑,油量、色匀,但有增加“老化”作用
B、油脂的乳化性可使成品光滑,油量、色匀,但不便于工艺操作
C、油脂的乳化性可使成品光滑,油量、色匀,并有抗“老化”作用
D、油作为传热介质,可使成品达到松、香、软糥的效果
A、发泡作用
B、变性作用
C、溶解作用
D、粘结作用
最新试题
制作水饺皮时一般要()
切适用于对体态细长的蔬菜的()加工。
糖油馅具有配料相对单一,成本低廉,制作简单,使用方便,()的特点。
制作小窝头,需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中,分次加入()并慢慢揉和,使面团柔韧有劲。
属于叶菜类制馅原料的是()
制作玉米面团时,用沸水烫是为了增加玉米面团的()
桂花白糖馅的经验配方为:白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油()g。
在制作生物膨松面团时,要控制面团的醒发温度,一般在()左右,最有利酵面发酵,制品质量最好。
薯类原料淀粉含量高,但韧性差,成团要掺入一定量的()原料来增加包馅的能力。
制作桂花白糖馅,需将白糖“打潮”后与()面粉或米粉拌合在一起,再加入桂花卤增香。