谷氨酰胺转胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品质。

葡萄经压榨出汁后加入（），促进葡萄酒发酵后易于澄清。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羟基丁酮，可缩短发酵周期，减少双乙酰含量。

利用固定化的（）与相应的电极结合，可以制成XOD酶电极。

人、鸟类、爬虫类及大部分昆虫，嘌呤分解的最终产物是（）。

溶氧速率的调节方法主要有（）。

酶活力反映了酶催化特定化学反应的能力，可利用测定（）而定量检测。

交联法制备固定化酶常用试剂中（）最为常用。

食物中能使机体产生过敏反应的抗原分子称为食物过敏原，它们大多为（）。

若想获得产耐高温酶的菌种，可在（）区域采集菌种。