（）已广泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游离酶、固定化酶或酶电极。

当前工业上多数采用的反应器类型是（）。

一些蔬菜的加工过程中脂肪氧合酶参与了胡萝卜素的破坏过程。

当固定化酶的底物为大分子化合物时，因受到空间位阻作用的影响，催化活性（）。

蛋白质工程是在（）水平上进行蛋白质改造的一种技术科学。

葡萄糖芥苷在（）的作用下会产生对人和动物体有害的化合物。

1969年，（）开创了固定化酶应用于工业生产的先例。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羟基丁酮，可缩短发酵周期，减少双乙酰含量。

利用固定化的（）与相应的电极结合，可以制成XOD酶电极。

（）萃取特别适用于直接从含有菌体等杂质的酶液中提取纯化目的酶。