活性炭通过其巨大的表面积吸附有机物而降低其含量，改善水质嗅、味；通过其还原性质消除水体中强氧化性物质（主要是余氯）。

膜技术在水处理中应用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透过分离膜的能力，而溶质或其他杂质不能透过分离膜，在外力的作用下，对水进行分离、提纯、浓缩，以达到提高水质的目的。

部分厂商在茶叶萃取时会添加维生素C或者冲入氮气来抗氧化和护色。

饮料生产中常用的UHT采用列管式换热器原理。

果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶，作用是杀灭盖子带来的微生物。

影响茶饮料提取效率和品质的因子很多，主要有提取方式、茶叶形状和大小、提取温度、提取时间、提取次数、茶水比例、水质条件等。

牛乳经低温杀菌或超高温瞬时（UHT）杀菌，维生素C损失约20%。

牛乳经115-135℃/3-7秒的灭菌处理，并用纸质容器无菌包装，在室温下可保存3-6个月而不产生褐变、沉淀、营养下降等质量问题。

果肉型饮料的杀菌可使用刮板式杀菌机。

罐头饮料的高温杀菌，一般杀菌温度控制在121-137℃。