简述非水介质中酶催化的特性。

问答题简述非水介质中酶催化的特性。

（1）热稳定性；（2）改变底物的专一性；（3）产生新的酶促反应；（4）PH记忆

1.问答题简述酶的化学修饰方法。

2.问答题简述提高酶产量的措施。

（1）添加诱导物；（2）控制阻遏物浓度；（3）添加表面活性剂；（4）添加产酶促进剂

3.问答题简述食物蛋白的改性方法。

（1）化学改性；（2）酶法水解改性；（3）酶法聚合改性；（4）物理改性

4.问答题简述蛋白质的功能特性。

5.问答题简述融合蛋白技术定义。

是有目的地把两段或多段编码功能蛋白的基因编码区首尾连接在一起，由同一调控序列控制所构成的基因表达产物，进而表达所需蛋白。

6.问答题简述容错PCR定义。

是指在利用Taq聚合酶进行目的基因的PCR扩增的同时引入碱基错配，导致目的基因随机突变的一种DNA体外进化技术。

7.问答题简述DNA改组定义。

8.问答题DNA体外进化过程包括什么？

9.问答题简述定位突变方法。

（1）寡核苷酸引物介导的定位突变，（2）聚合酶链式反应介导的定位突变，（3）盒式突变

10.问答题简述蛋白质理性分子设计的步骤。