简述愈伤组织的概念。

问答题简述愈伤组织的概念。

是从外植物体的离体材料组织增生的细胞产生的一团不定型的疏散排列的薄壁细胞，是分化的，而且还未形成组织的结构。

1.问答题简述溶解氧在发酵过程中的重要作用。

2.问答题简述连续发酵的控制方式。

（1）恒浊器法（2）恒化器法

3.问答题简述Monod方程三个成立的假设。

4.问答题简述分配发酵的生长动力学五个时期及各自特点。

5.问答题简述固定化酶的制备方法及方法之间的利弊。

6.问答题为什么有机溶剂中酶的热稳定性和储存性都比水溶液中高？

7.问答题简述非水介质中酶催化的特性。

（1）热稳定性；（2）改变底物的专一性；（3）产生新的酶促反应；（4）PH记忆

8.问答题简述酶的化学修饰方法。

9.问答题简述提高酶产量的措施。

（1）添加诱导物；（2）控制阻遏物浓度；（3）添加表面活性剂；（4）添加产酶促进剂

10.问答题简述食物蛋白的改性方法。

（1）化学改性；（2）酶法水解改性；（3）酶法聚合改性；（4）物理改性