单项选择题啤酒发酵使用（）发酵罐。
A.搅拌桨式
B.厌氧式
C.气升式
D.流化床式
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1.单项选择题酒的发酵是酵母菌产生乙醇的过程，而醋的发酵则是醋酸杆菌将乙醇转化为乙酸的过程，它是（）反应。
A.氧化
B.还原
C.异构
D.消除
2.单项选择题深层发酵是从（）发酵开始的。
A.味精
B.啤酒
C.青霉素
D.胰岛素
3.单项选择题在家自榨果汁往往是浑浊不透明的，而超市买的果汁很多是透明的，这是因为下列哪几种酶的使用？（）
A.果胶酶、淀粉酶
B.淀粉酶、蔗糖酶
C.蛋白酶、果胶酶
D.蛋白酶、纤维素酶
4.单项选择题制作鱼豆腐主要用到下列哪种酶？（）
A.凝乳酶
B.木瓜蛋白酶
C.脂肪酶
D.谷氨酰胺转氨酶
5.单项选择题奶酪生产主要用到下列哪种酶？（）
A.蛋白酶
B.凝乳酶
C.beta-半乳糖苷酶
D.脂肪酶
6.单项选择题beta-半乳糖苷酶有什么作用？（）
A.制备奶酪
B.制备舒化奶
C.制备老酸奶
D.准备奶昔
7.单项选择题葡萄糖异构酶用于下列哪种产品的生产？（）
A.麦芽糖
B.蔗糖
C.果葡糖浆
D.抗性淀粉
8.单项选择题下列哪个不是酶固定化的常见方法？（）
A.吸附法
B.包埋法
C.交联法
D.团聚法
9.单项选择题下列哪种微生物可以用于食品酶生产？（）
A.大肠杆菌
B.黄曲霉
C.枯草芽孢杆菌
D.金黄色葡萄球菌
10.单项选择题下列哪个因素不是酶催化的优势？（）
A.反应专一性强
B.需要辅因子
C.能够识别手性化合物
D.催化过程不需要有机溶剂
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对生物工程产品而言，分离纯化步骤的成本占总成本的（）。
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伏特加酒无色透明，味道纯净，因为该酒是食用酒精直接勾兑纯水而成。
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酶制剂在生产过程中经过提纯步骤，因此酶制剂是何种微生物产生的影响不大，只要纯度足够高就可以使用。
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黏性末端是指限制性内切酶切割DNA后产生的特殊核酸末端，这种末端不需要DNA连接酶，也可以自行完成连接，非常便捷。
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朗姆酒利用大麦芽和杜松子发酵而成，金酒则利用甘蔗糖蜜发酵而成。
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啤酒发酵使用（）发酵罐。
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