单项选择题猪肉的实际容量定额较牛肉的()。
A、小
B、大
C、相等
D、不确定
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1.单项选择题()包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋,或食品有塑料袋包装或本身就是小包装食品。
A、纸箱
B、铁桶
C、筐、篓、麻袋
D、木箱
2.单项选择题尽管电子秤在设计、制造过程中已采用了防震措施,但过大的碰撞将使()受到损伤,影响其准确度。
A、电路
B、传感器
C、读数盘
D、指针
3.单项选择题()食品变质的主要原因是呼吸作用。
A、动物性
B、植物性
C、绿色
D、粗纤维
4.单项选择题食品冷却时食品中的水分()结冰。
A、全部
B、部分
C、不会
D、接近
5.单项选择题()就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量,使食品降到指定的温度。
A、冷水冷却
B、真空冷却
C、空气冷却
D、自然冷却
6.单项选择题在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝,脂肪的氧化()。
A、大大增加
B、大大降低
C、保持不变
D、停止
7.单项选择题塑料包装材料()透过氧气等,往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质,成为破坏食品品质的原因。
A、可以
B、不可以
C、绝对不
D、不一定
8.单项选择题食品预冷的目的是为了保证后续工序的卫生,减少后续工序的加工时间,()。
A、维持重量
B、降低水分
C、提高质量
D、增加重量
9.单项选择题禽胴体在空气中进行的冷却叫()。
A、吹风冷却
B、差压冷却
C、喷淋冷却
D、碎冰冷却
10.单项选择题()中质量单位为千克。
A、国际单位制
B、法定计量
C、常用计量
D、工程计量