单项选择题冷库的库位是指冷库中冷藏间内有效堆货部位的（）。
A、面积
B、体积
C、容积
D、高度
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1.单项选择题（）是计算传热量的重要参数。
A、导热系数
B、对流换热系数
C、表面换热系数
D、传热系数
2.单项选择题当氨液溅到皮肤或衣服上时，应立即把被氨液侵湿的衣服脱去，用水或（）%的硼酸水冲洗皮肤，水温不得超过46度，切忌干加热。
A、1
B、2
C、3
D、4
3.单项选择题急性中毒救护者进入毒区后应迅速将中毒者移到（），然后再采取其它措施抢救。
A、库外
B、休息室
C、空地上
D、空气新鲜处
4.单项选择题传热量的大小与传热过程总热阻（）。
A、成反比
B、成正比
C、无关
D、相等
5.单项选择题（）是指物质被加热或冷却时引起温度上升或下降所吸收或放出的热量。
A、焓
B、潜热
C、内能
D、显热
6.单项选择题在大中型氨冷库中，如出现严重事故，危害极大，（）是一种应急的安全设备。
A、紧急泄氨器
B、消防栓
C、安全阀
D、灭火器
7.单项选择题（）是衣、帽、鞋连在一起的一种防护服装。
A、防毒衣
B、防寒服
C、消毒衣
D、工作服
8.单项选择题（）呈淡黄色，可以冲服漱口，能形成酸蒸气中和氨。
A、柠檬酸
B、醋酸
C、硼酸
D、烫伤膏
9.单项选择题库房工作人员的（）要减少穿堂风，要有良好的照明，避免采用深蓝和蓝绿色的灯光，以免给人以寒冷的感觉。
A、休息室
B、更衣室
C、休息室和更衣室
D、工作场所
10.单项选择题（）工作的作业人员应穿上适宜的防寒衣服。
A、高温下
B、低温下
C、常温下
D、超低温下
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用紫外线灯杀菌消毒时，每立方库房的空间需用2W紫外线灯，每昼夜平均照射3h。
题型：判断题
木箱装蒜头实际容量定额约为372㎏/m3
题型：判断题
臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定，易分解放出新生态的“氧”，新生态氧与物质发生反应达到防霉、除味和消毒的作用。
题型：判断题
水果在速冻前加糖处理的目的是（）。
题型：单项选择题
有一实验室某次室间质评5个批号氯的靶值分别为l10．3mmol／L、95．6mmol／L、125．4mmol／L、90．2mmol／L、135．0mmol／L，测定结果分别是115．3mmol／L、99．2mmo1／L、131．2mmol／L、94．1mmol／L、142．3mmol／L，请计算出该实验室本次室间质评氯的得分，并对质评成绩作一简要分析。（氯的PT方案质量要求是靶值±5％）
题型：问答题
冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。
题型：单项选择题
传热热阻越大，传热越慢，传热量越大。
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防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）。
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在草莓速冻工艺中，浸糖液的目的是（）。
题型：单项选择题
冷冻对微生物的主要作用是（）。
题型：单项选择题