单项选择题黄豆中的蛋白质属于（）。
A、完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、不完全性蛋白质
D、劣质蛋白质
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1.单项选择题如果身上着火，下列行为中错误的是（）。
A、用灭火器扑灭
B、马上脱下衣服
C、跳入冷水中使火焰熄灭
D、用手扑打
2.单项选择题大方丁是将原料切成（）见方的丁。
A、1厘米
B、2厘米
C、3厘米
D、4厘米
3.单项选择题方糖是用优质的（）加工压制而成的。
A、白砂糖
B、棉白糖
C、红糖
D、赤砂糖
4.单项选择题制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）中煮制。
A、冷水
B、热油
C、沸水
D、温水
5.单项选择题当人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用（）使带电体与人体脱离。
A、手
B、铁棍
C、干木棍
D、湿木棍
6.单项选择题热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料（）。
A、番茄
B、土豆条
C、牛骨
D、西兰
7.单项选择题制作布朗基础汤时可加入少许（）。
A.番茄酱
B.咖喱酱
C.果酱
D.芥末酱
8.单项选择题煮制红茶茶卤，茶叶与水的比例一般是（）。
A、1：1
B、1：5
C、1：10
D、1：15
9.单项选择题炸制（）的原料应用较低的油温。
A、体积小
B、易成熟
C、挂面糊
D、质地新鲜
10.单项选择题菌桂树主要产于东南亚及（）。
A、地中海沿岸
B、亚洲西部
C、南美高原
D、南欧地区
