什么是面包用小麦粉（flourforbread），名词解释定义是？_考试资料网

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名词解释面包用小麦粉（flourforbread）

参考答案： 制作主食面包和花色面包用的小麦粉。主要以强筋小麦为原料研磨制成。分为精制级和普通级两种。特点是面筋含量高、质量好、筋力强...

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1.名词解释专用小麦粉（special—purposeflour）

参考答案：为了适应不同食品对小麦粉质量的不同要求，专供生产某类食品或只作某种用途的小麦粉。按适用食品种类分为面包粉、面条粉、饺子粉...

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2.名词解释小麦粉（wheatflour）

参考答案：

小麦经清理、研磨、筛理等一系列工序后形成的预定质量的产品。

3.名词解释葛根（kudzu）

参考答案：亦称粉葛。豆科，葛属。多年生缠绕藤本植物的块根。肉白色，淀粉含量达25%。原产东南亚、日本和中国。适应能力强，只要有土，...

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4.名词解释魔芋（amorphophallusblume）

参考答案：亦称药翦。天南星科，魔芋属。多年生草本植物。球茎圆形，暗红褐色。原产东印度及斯里兰卡热带森林，热带、亚热带国家已普遍栽培...

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5.名词解释甘薯叶粉（sweetpotatoleafmeal）

参考答案：甘薯叶晒干或晾干后，经粉碎制成的饲料。粗蛋白质15.5%～25.0%，无氮浸出物42.4%～43.1%，猪消化能5.18...

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6.问答题甘薯全粉主要生产工序有：

参考答案：

清洗、去皮、切片、漂烫、蒸煮、冷却、混合、调质、干燥、筛分、包装等。

7.名词解释甘薯全粉（sweetpotato，flour）

参考答案：以优质甘薯为原料生产的片状或颗粒状产品。具有鲜甘薯特有的香气、风味、口感和营养.易与其他食品基料混合，加工出口感独特的食...

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8.名词解释甘薯果脯（preserved sweet potato）

参考答案：

甘薯经洗薯、去皮、切块、糖煮、浸渍、控糖、烘烤和整形包装等工序而制成的食品。

9.名词解释甘薯干（sweetpotatodryflakes）

参考答案：亦称红薯干、白薯干、番薯干、山芋干、红苕干和地瓜干等。为旋花科甘薯属蔓生草本植物地下部分的块根，干燥脱水后成甘薯干。根据...

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10.名词解释甘薯淀粉（sweetpotatostarch）

参考答案：用湿磨法从甘薯块根中提取的淀粉。高黏性、高聚合度，口味温和，无刺激。用于生产粉丝、粉条、粉皮、方便食品、保健食品、发酵产...

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