什么是dry noodle，名词解释定义是？_考试资料网

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名词解释dry noodle

参考答案： 亦称干面、直形面、卷面、筒子面，是小麦湿面条经晾挂干燥后切断成一定长度的一种面制品。按照添加原辅料的不同，可分为普通挂面...

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1.名词解释特制玉米粉（special maize flour）

参考答案：亦称改性玉米粉。玉米经过加工改变了某些理化性质，使之成为一种介于普通玉米粉和玉米淀粉之间的玉米粉的过程。其特点是去掉了玉...

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2.名词解释特种米（special rice）

参考答案：以稻谷或糙米为原料，经特殊加工工艺制成的具有特定用途的大米。大致可分为营养型（蒸谷米、留胚米、强化米）、方便型（不淘洗米...

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3.名词解释方便面（instant noodle）

参考答案：亦称速煮面、即食面。用沸水浸泡4min～5min后即可食用的一种方便食品。具有食用和携带方便、安全卫生、品种繁多、价格低...

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4.名词解释方便米饭（instantcookedrice）

参考答案：

经热水浸泡或短时间加热后便可食用的加工米饭。复水型米饭和保鲜米饭都属于快餐米饭。

5.名词解释全麦粉（wholemeal、grahamflour）

参考答案：经过清埋的小麦研磨成粗细度符合要求的面粉。主要用于制作面包等主食，不适合做精细的面制品。将小麦全部研磨成一定粗细度，只除...

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6.名词解释馒头（steamedbread）

参考答案：亦称馒首。黄河流域上游一带称“馍”或“馍馍”，北方一带俗称“...

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7.名词解释小麦蛋白粉（wheatalbumenpowder）

参考答案：亦称谷朊粉、面筋粉和活性面筋粉。是从面粉中提取出来的天然蛋白质。是将小麦粉经水捏和后，用水洗涤除去淀粉后所得到强黏性的面...

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8.名词解释面筋（gluten）

参考答案：小麦粉制成的面团经水揉洗，剩留的有弹性、延伸性和坚韧性的胶状物质。是小麦粉中的麦谷蛋白和麦胶蛋白微粒体吸水溶胀形成结实而...

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9.名词解释营养强化小麦粉（fnrtiffed wheat flour）

参考答案：以成品面粉为载体，在生产过程中均匀添加一种或多种营养素的小麦粉。常用的营养素有矿物质类（如铁、锌、钙）、维生素类（如维生...

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10.名词解释自发小麦粉（self-raisingwheatflour）

参考答案：

一种只需加水制成面团，搁置醒发后即可制作食品的小麦粉。