什么是特制玉米粉（special maize flour），名词解释定义是？_考试资料网

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名词解释特制玉米粉（special maize flour）

参考答案： 亦称改性玉米粉。玉米经过加工改变了某些理化性质，使之成为一种介于普通玉米粉和玉米淀粉之间的玉米粉的过程。其特点是去掉了玉...

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参考答案：以稻谷或糙米为原料，经特殊加工工艺制成的具有特定用途的大米。大致可分为营养型（蒸谷米、留胚米、强化米）、方便型（不淘洗米...

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2.名词解释方便面（instant noodle）

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3.名词解释方便米饭（instantcookedrice）

参考答案：

经热水浸泡或短时间加热后便可食用的加工米饭。复水型米饭和保鲜米饭都属于快餐米饭。

4.名词解释全麦粉（wholemeal、grahamflour）

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5.名词解释馒头（steamedbread）

参考答案：亦称馒首。黄河流域上游一带称“馍”或“馍馍”，北方一带俗称“...

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6.名词解释小麦蛋白粉（wheatalbumenpowder）

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7.名词解释面筋（gluten）

参考答案：小麦粉制成的面团经水揉洗，剩留的有弹性、延伸性和坚韧性的胶状物质。是小麦粉中的麦谷蛋白和麦胶蛋白微粒体吸水溶胀形成结实而...

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8.名词解释营养强化小麦粉（fnrtiffed wheat flour）

参考答案：以成品面粉为载体，在生产过程中均匀添加一种或多种营养素的小麦粉。常用的营养素有矿物质类（如铁、锌、钙）、维生素类（如维生...

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9.名词解释自发小麦粉（self-raisingwheatflour）

参考答案：

一种只需加水制成面团，搁置醒发后即可制作食品的小麦粉。

10.名词解释馒头用小麦粉（flourforsteamedbread）

参考答案：

制作馒头用的小麦粉。主要以中筋小麦为原料研磨制成。