什么是粉丝（vermnicelli），名词解释定义是？_考试资料网

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名词解释粉丝（vermnicelli）

参考答案： 用各类淀粉为主要原料，加热糊化、成型，再在一定条件下老化（回生）、干燥而成致密胶囊结晶结构的丝状固体食品。原料以直链淀粉...

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1.名词解释粉皮（sheet jelly）

参考答案：用各类淀粉加工而成的片状食品。以绿豆淀粉最佳，其他豆类淀粉次之，还有用薯类淀粉加工制成。生产方法有机制粉皮和手工粉皮两种...

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2.名词解释饼干（biscuit）

参考答案：以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等...

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3.名词解释面包（bread）

参考答案：以小麦粉为主要原料，以酵母为主要疏松剂，经发酵、成形、烘焙、冷却、包装等工序加工制成的松软多孔的主食方便食品。按成品中有...

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4.名词解释dry noodle

参考答案：亦称干面、直形面、卷面、筒子面，是小麦湿面条经晾挂干燥后切断成一定长度的一种面制品。按照添加原辅料的不同，可分为普通挂面...

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5.名词解释特制玉米粉（special maize flour）

参考答案：亦称改性玉米粉。玉米经过加工改变了某些理化性质，使之成为一种介于普通玉米粉和玉米淀粉之间的玉米粉的过程。其特点是去掉了玉...

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6.名词解释特种米（special rice）

参考答案：以稻谷或糙米为原料，经特殊加工工艺制成的具有特定用途的大米。大致可分为营养型（蒸谷米、留胚米、强化米）、方便型（不淘洗米...

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7.名词解释方便面（instant noodle）

参考答案：亦称速煮面、即食面。用沸水浸泡4min～5min后即可食用的一种方便食品。具有食用和携带方便、安全卫生、品种繁多、价格低...

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8.名词解释方便米饭（instantcookedrice）

参考答案：

经热水浸泡或短时间加热后便可食用的加工米饭。复水型米饭和保鲜米饭都属于快餐米饭。

9.名词解释全麦粉（wholemeal、grahamflour）

参考答案：经过清埋的小麦研磨成粗细度符合要求的面粉。主要用于制作面包等主食，不适合做精细的面制品。将小麦全部研磨成一定粗细度，只除...

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10.名词解释馒头（steamedbread）

参考答案：亦称馒首。黄河流域上游一带称“馍”或“馍馍”，北方一带俗称“...

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