单项选择题麦芽的酶活力差别很大,用作糖化剂测浸出物含量的麦芽,必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽,其浸出液应有()的浸出物。
A、1.0~1.5%
B、2.0~2.5%
C、3.0~3.5%
D、4.0~4.5%
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1.单项选择题某食品的清液中,加入水合茚三酮试剂后呈兰色,证明含有()
A、蔗糖
B、维生素
C、葡萄糖
D、a-氨基酸
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