判断题凯氏定氮装置产生漏气,主要应该检查胶管的连接处和活塞是否漏气
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为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性,可()采用标准小麦粉进行仪器校正。
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淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时,将测定液放到沸水浴中加热,使淀粉糊化的目的是()。
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面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为()。
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面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交,以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线,两个交点相应的时间差值称为()。
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对于数字0.00650,下列说法正确的是()。
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在恒温条件下,一定量的小麦粉中加适量水,在粉质仪的揉面钵中被揉合,面团()、稳定及弱化的变化。
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测定油脂过氧化值时,在溶解的试样中加入()的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。
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精密度的大小是由()误差决定的。
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馒头的比容是指蒸制后()比值。
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测定粉质曲线时,若粉质曲线中线峰值位于(),重新测定时需增加加水量。
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