单项选择题小麦制粉后,保留在小麦粉中的蛋白质主要是()和麦谷蛋白。
A.麦清蛋白
B.麦球蛋白
C.麦醇溶蛋白
D.麦盐溶蛋白
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1.单项选择题透明度、气味、滋味等()反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏
A.感官指标
B.营养指标
C.物理指标
D.化学指标
2.单项选择题在粮油质量检验中,常采用()的平均值报告检验结果。
A.双试验
B.对比试验
C.平行试验
D.空白试验
3.单项选择题对于数字0.00650,下列说法正确的是()。
A.二位有效数字
B.三位有效数字
C.四位有效数字
D.五位有效数字
4.单项选择题我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为()。
A.不得检出
B.≤10mg/kg
C.≤50mg/kg
D.≤100mg/kg
5.单项选择题十分之一天平的分度值为()。
A.0.1g
B.0.01g
C.0.001g
D.1.0g
6.单项选择题扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船(舱)为一个检验单位。一个检验单位的代表数量,普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过()吨。
A.50
B.100
C.200
D.250
7.单项选择题下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是()
A.比色管
B.容量瓶
C.移液管
D.碘量瓶
8.单项选择题粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是()。
A.花生
B.玉米
C.棉子
D.大豆
9.多项选择题大米的杂质包括矿物质、其它杂质和()。
A.稻谷粒
B.稗粒
C.糠粉
D.小麦粒
10.单项选择题稻米心白粒是指米粒()部位呈白色不透明的粉质白斑。
A.腹部
B.背部
C.中心
D.腹部和心部
最新试题
某化验员对试样进行4次分析,个别偏差为+0.3、+0.2、-0.1、-0.4,绝对平均偏差的值是()。
题型:单项选择题
在恒温条件下,一定量的小麦粉中加适量水,在粉质仪的揉面钵中被揉合,面团()、稳定及弱化的变化。
题型:单项选择题
磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是()。
题型:单项选择题
小麦粉的吸水量是指100g水分为()在粉质仪中揉和成最大稠度为()时所需的水量。
题型:单项选择题
长度达到完整精米粒平均长度的()以上的米粒,称为整精米。
题型:单项选择题
面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为()。
题型:单项选择题
检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多,最常用的是()
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薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时,预展操作的目的是()。
题型:单项选择题
粮油检验员()向社会透露检验秘密。
题型:填空题
支链淀粉分子与碘形成的复合体呈()。
题型:单项选择题