某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、

单项选择题某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。

A.0
B.0.2
C.0.25
D.0.3

1.单项选择题支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。

A.红色
B.蓝色
C.蓝紫色
D.红紫色

2.单项选择题蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。

A.生理特性
B.化学特性
C.物化特性
D.生化特性

3.单项选择题检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

A.索氏抽提法
B.酸水解法
C.氯仿-甲醇法
D.直滴式抽提法

4.单项选择题淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

A.便于酶进行水解
B.便于糖的析出
C.使酶的活性增加
D.使淀粉分子运动加剧

5.单项选择题小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

A.麦清蛋白
B.麦球蛋白
C.麦醇溶蛋白
D.麦盐溶蛋白

6.单项选择题透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏

A.感官指标
B.营养指标
C.物理指标
D.化学指标

7.单项选择题在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。

A.双试验
B.对比试验
C.平行试验
D.空白试验

8.单项选择题对于数字0.00650，下列说法正确的是（）。

A.二位有效数字
B.三位有效数字
C.四位有效数字
D.五位有效数字

9.单项选择题我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（）。

A.不得检出
B.≤10mg/kg
C.≤50mg/kg
D.≤100mg/kg

10.单项选择题十分之一天平的分度值为（）。

A.0.1g
B.0.01g
C.0.001g
D.1.0g