A.稻谷
B.小麦
C.玉米
D.大豆
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A.14%,500F.U.
B.15%,500F.U.
C.14%,1000F.U.
D.15%,1000F.U.
A.<480FU
B.480FU~520FU
C.500FU~520FU
D.>520FU
A.形成时间
B.稳定时间
C.断裂时间
D.揉和时间
A.弱力粉
B.普通粉
C.中力粉
D.强力粉
A.加工成特定的面制食品,然后进行成品感官评价
B.进行面团揉和特性测定
C.分析其营养指标、化学指标
D.分析理化指标、营养指标
A.馒头体积与面团质量
B.馒头体积与馒头质量
C.馒头体积与面团体积
A.严重超标
B.超标
C.阳性
D.磷化物未检出
A.吸收硫化物
B.吸收还原性气体
C.吸收氧化性气体
D.吸收二氧化碳
A.作为氧化剂,将磷钼酸铵氧化为蓝色化合物钼蓝
B.作为还原剂,将磷钼酸铵还原为蓝色化合物钼蓝
C.作为氧化剂,将磷钼酸铵氧化为无色化合物
D.作为还原剂,将磷钼酸铵氧化为无色化合物
A.亚硫酸钠
B.硫酸钠
C.碳酸钠
D.碳酸氢钠
最新试题
我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为()。
透明度、气味、滋味等()反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏
原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是()。
面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交,以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线,两个交点相应的时间差值称为()。
对于数字0.00650,下列说法正确的是()。
淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时,将测定液放到沸水浴中加热,使淀粉糊化的目的是()。
磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是()。
我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为()。
长度达到完整精米粒平均长度的()以上的米粒,称为整精米。
馒头的比容是指蒸制后()比值。