饼干加工的第一步是辊压。

（）制油又叫萃取法取油，属于固液萃取原理。

酥性面团的调粉温度在（）左右。

碾白压力主要来源于（）的相互挤压形成的压力。

油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。

小麦粉在制作面包前需要进行（）几个方面的预处理。

油料剥壳的时候，要根据油料皮壳的性质、形状大小、仁皮结合情况的不同，采用不同的剥壳方法。常用的剥壳方法有：（）。

小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是（）。

当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。

饼干酥性面团调制时，当脂肪、乳制品较多时应是应适当添加（）。