发酵产生的（）给面包带来良好的风味。

油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。

酵母菌和霉菌耐低温的能力强，（）霉菌仍能活动。

小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是（）。

通过（）等工艺手段，可使食品中的腐败菌数量减少或消灭到能使食品长期保存所允许的最低限度（罐制品）。

糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。

油酥面团用油量占面粉的30%左右。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的运动形式之一，有（）。

酥性面团的调粉温度在（）左右。

轧坯以后获得的片状油料，我们称之为（）。