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面团改良剂
食品防腐剂对细菌的抑制作用可以通过影响细胞的亚结构而实现,这些亚结构包括()
乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。
o/w型乳化香精的内相包括()
以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有()。
下列糖甜度最小者是()
在面包制作时会使用酶制剂,酶制剂能改良小麦面粉的质量,提高焙烤食品的品质。
明胶的英文名称是()
请说出以下两张配料表图片中D-异抗坏血酸钠的功能?()
以下哪些属于被膜剂的功能?()