啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？

问答题啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？

作用：用于煮沸大米粉和部分麦芽粉缪化液，使淀粉糊化和液化。
好处：1、促进液体循环2、利于清洗3、利于排料。

1.问答题发酵工业对酒精发酵罐的要求有哪四个？

（1）及时移走热量；
（2）有利于发酵液的排出；
（3）便于设备的清洗，维修；
（4）有利于回收二氧化碳。

2.问答题新型啤酒发酵设备有哪些类型？

3.问答题嫌气发酵设备与通风发酵设备在结构方面有何区别？

嫌气发酵设备不需要大功率通风设备和管道，设备简单，一般不会产生污染。

4.问答题固态发酵的特点是什么？适合于哪些制品生产？

5.问答题叙述喷射自吸式发酵罐的工作原理及其优点。

6.问答题发酵罐有几种消泡方式？

两种消泡方法：（1）加入化学消泡剂；（2）使用机械消泡装置

7.问答题什么叫全挡板条件？

所谓“全挡板条件”是指在一定转速下再增加罐内附件而轴功率仍保持不变，而旋涡基本消失。

8.问答题通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是什么？

改变液流的方向，由径向流改为轴向流，促使液体激烈翻动，增加溶解氧。

9.问答题气升式发酵罐按其所采取的液体循环方式的不同可分为哪两种？

气升式发酵罐按其所采取的液体循环方式的不同，可分为内循环气升式发酵罐和外循环气升式。

10.问答题机械搅拌发酵罐搅拌器的作用是什么？从搅拌程度来说，以哪种最为激烈，功率消耗也最大，哪种最小？

其作用是打碎气泡，使氧溶解于发酵液中，从搅拌程度来说，以平叶涡轮最为激烈，功率消耗也最大，弯叶次之，箭叶最小。