判断题糠氨酸乳蛋白质在受热条件下的副产物，成品奶中糠氨酸含量越高，说明乳制品加工受热温度越高，时间越长。
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1.单项选择题巴氏杀菌乳在贮存、运输、销售过程中必须保证冷链的连续性，温度始终低于4℃以下，保质期限定在（）天内。
A.7-15天
B.30天
C.28天
D.21天
2.多项选择题关于原料乳在暂存期间的要点描述正确的是（）。
A.贮乳罐使用前应彻底清洗、杀菌
B.每罐须放满
C.要定时开启搅拌器，缓慢搅拌以防止脂肪上浮。
D.乳经24小时贮藏，乳温上升不得超过2-3℃
4.多项选择题离心净乳主要包括以下（）方面的操作要点。
A.进料量为额定进料量的85-90%
B.进厂后的原料乳可直接进行离心净乳
C.先开机再进料
D.乳温应达60℃左右
5.单项选择题芽孢菌具有较强的耐热性，如下（）过程，可去除90%的芽孢菌。
A.巴氏杀菌
B.超过温灭菌
C.离心净乳
D.过滤
6.多项选择题下列加工处理中（）属于预处理过程。
A.过滤
B.脱气
C.离心净乳
D.超高温灭菌
E.标准化
F.均质
G.冷却
10.单项选择题下列原料乳理化微生物检测结果中，（）不符合国家生乳验收标准。
A.酸度为12-18˚T
B.蛋白质≧3.1%
C.冰点在－0.500℃～－0.560℃
D.细菌总数应≤2×106个/ml
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