含酒精浓度在40度以上的酒均为高度酒，如茅台酒、曲酒、五粮液、威士忌等。

苦艾酒（Vermouth）、雪利酒（Sherry）、钵酒（Port）及利口酒（Liqueur）。

用白酒或食用酒精与一不定比例的糖料、香料、药材等配制而成。如桔子酒、竹叶青、五加皮及各种露酒、药酒。

原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒。酒中固形物含量极少，含酒精高，刺激性强，因些属烈性酒。中国白酒多为蒸馏酒。

就是广义上的葡萄酒，是世界上消费量最高的酒类，主要有红、白葡萄酒和香槟酒等，一般酒度为11度到18度之间。

气味芬芳，有甜蜜的味道。一般有苦艾酒、波多酒、雪莉酒，通过调配后成为鸡尾酒。