最新试题
我国的肉食文化博大精深,历史悠久,许多名特产品如金华火腿、北京烤鸭,驰名中外,经久不衰。
题型:判断题
随着中国肉类生产的发展和肉类消费水平的提高,肉类生产、加工、贮藏、保鲜、包装、运输等方面都有了很大发展,肉类加工科技水平和质量显著提高。
题型:判断题
西式香肠加酱油不加淀粉,中式香肠加淀粉不加酱油。
题型:判断题
板鸭是用盐卤腌制风干而成,分()两种,因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,所以被称为板鸭。
题型:多项选择题
在进行猪肉脯的熟制时,其含水量应控制在13%-16%。
题型:判断题
肉制品滋味的形成主要是由在加工过程中添加的盐、糖、酱油等调味料及肉本身()水解产生的。
题型:单项选择题
苯并a芘是一种五环多环芳香烃类,主要存在于下列哪些物质中?()
题型:多项选择题
熏烟燃料很多,如木材、木屑、稻壳、蔗渣、红糖等,一般来说,软木为熏烟最适宜的燃料,硬木应避免使用。
题型:判断题
由于我国地域辽阔、民族众多,各地区各民族的食用习惯与嗜好差异悬殊,所以我国肉制品品种极为丰富,至今还没有一个确切的统计数字。
题型:判断题
香料原本是植物的(),却无意中成就了食物缤纷的色彩和千万种令人难忘的滋味。
题型:单项选择题