最新试题
热加工可以提高肉的嫩度。
题型:判断题
可以通过蛋的壳外膜、()来判断蛋的新鲜度。
题型:多项选择题
当()等盐类微量存在时,可以促进鱼自溶作用的进行,但当其大量存在时,则起阻碍作用。
题型:多项选择题
致昏的作用是防止消耗过多的糖原,使宰后肉尸保持较低的pH值,增强肉的贮藏性。
题型:判断题
挥发性羰基化合物由脂质自动氧化而产生的()等挥发性物质形成的。
题型:多项选择题
()等盐类只要存在微量也能对自溶作用产生阻碍。
题型:多项选择题
乳中的()这些营养成分是乳腺从血液中吸收原料,经过复杂的生化过程合成的。
题型:多项选择题
一般()中的EPA含量高于DHA。
题型:多项选择题
果蔬中的钙不但是营养物质,而且对果实自身品质和耐贮性影响很大。
题型:判断题
一般情况下,种子发芽后,营养成分、食用品质和加工成品率都会大大降低。
题型:判断题