处于糊化状态的淀粉称为α-淀粉。
未糊化的淀粉分子很规则,称为β-淀粉。
形成面筋的蛋白质主要有麦胶蛋白和麦谷蛋白。
最新试题
磨粉机膜下的物料统称为()。
下列哪几项是麸皮含粉过多的原因()。
砻谷的作用是()。
在小麦籽粒中,面筋质的数量是由胚乳中心到接近糊粉层()。
每英寸筛网长度上有36个筛孔的筛镀锌筛网通常用()表示。
齿角的正确选用原则是下列哪几项()。
高方筛筛理不净的原因可能是以下哪条()。
利用撞击松粉机辅助研磨的好处有()。
新小麦可以直接加工。
下列哪项不属于清粉机的筛网排列特点()。