论述餐饮企业岗位工作规范的基本内容，并设计一份“餐厅传菜品”的工作规范。

问答题论述餐饮企业岗位工作规范的基本内容，并设计一份“餐厅传菜品”的工作规范。

1.问答题论述影响餐饮企业招聘与录用工作的主要因素并对内部招聘的利弊进行评价。

2.问答题简述在进行职业选择时应考虑的环境因素。

家庭环境；
对他人的了解（人际环境）；
组织环境；
社会环境；
经济环境。

3.问答题简述培训中的认识误区。

培训无用论，培训成本论
培训无暇论，培训速成论
培训容易论，培训临时论
培训担心论，培训限制论

4.问答题简述薪酬结构确定的主要方法。

5.问答题简述薪酬结构确定的主要方法。

6.问答题简述员工工作绩效评估的程序。

（1）绩效评估的准备
（2）确定员工工作评估的标准
（3）企业员工自评
（4）考核评估
（5）员工工作评估的反馈

7.问答题从餐饮管理人员的角度简单介绍建立一个计算机人力资源信息库应输入的基本信息。

8.问答题简述人力资源管理专业人员（职能人员）与业务主管人员（直线人员）在“招聘与甄选”这一环节上工作内容的区别。

9.问答题简述餐饮企人力资源培训的意义。

10.问答题简述职业生涯规划的基本特征。

（1）可行性
（2）具体性
（3）灵活性
（4）完整性
（5）公平性