谷类主要提供的维生素为（）。

单项选择题谷类主要提供的维生素为（）。

A.维生素D
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素B₁

1.单项选择题食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于（）的多少。

A.能量
B.蛋白质
C.脂肪
D.碳水化合物

2.单项选择题食物的能量受（）的影响最大。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.水分

3.单项选择题碳水化合物供给应占总能量的（）。

A.45%-50%
B.50%～55%
C.55%～65%
D.60%～65%

4.单项选择题浓度为（）的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。

A.0.5%～0.7%
B.0.8%～1.0%
C.1.0%～1.2%
D.1.2%～1.5%

5.单项选择题下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般（）中脂肪含量相对较高。

A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.鲤鱼

6.单项选择题食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（）食物的数量或品种。

A.粮谷类
B.豆类及其制品
C.水产品
D.畜禽肉类

7.单项选择题人类对营养的需要，首先是对（）的需要。

A.能量
B.蛋白质
C.脂肪
D.碳水化合物

8.单项选择题 某女教师30岁，BMI正常，身体健康，根据下表确定其中午一餐蛋白质所提供的能量应为（）kcal。

A.210
B.315
C.630
D.126

9.单项选择题为说明食物价格与营养的关系，可采用（）标示。

A.恩格尔系数
B.物价一营养指数
C.营养质量指数
D.体质指数

10.单项选择题一般认为，味觉最敏感的温度是（）℃。

A.10
B.20
C.30
D.40