人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，...

单项选择题人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（）

A.饱和脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.反式脂肪酸

1.单项选择题能量供给允许在（）内浮动。

A.±2%
B.±3%
C.±8%
D.±10%

2.单项选择题谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纤维素
B.葡萄糖
C.淀粉
D.果糖

3.单项选择题根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过（）mg。

A.100
B.200
C.300
D.400

4.单项选择题成人脂肪摄入量占能量来源（）时为高脂肪膳食。

A.＜15%
B.＜25%
C.25%～30%
D.＞35%

5.单项选择题1g膳食纤维可产生（）kcal能量。

A.2
B.4
C.7
D.9

6.单项选择题与膳食营养素参考摄入量比较，一般情况下，除了食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量外，其他营养素以（）为单位进行计算和评价。

A.日
B.周
C.月
D.年

7.单项选择题根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（）。

A.食物互补原则
B.膳食平衡原则
C.食物多样化原则
D.营养素水平适宜齐全

8.单项选择题味觉中，以（）味的感觉最快，苦味最慢。

A.酸
B.辣
C.甜
D.咸

9.单项选择题膳食中每天要食用300g的谷类，其中全麸谷类要占（）左右。

A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5

10.单项选择题谷类主要提供的维生素为（）。

A.维生素D
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素B₁