单项选择题LCX品酒法中酒的编号是（）。
A、8位数
B、9位数
C、10位数
D、11位数
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1.单项选择题美拉德反应的最佳条件为（）。
A、5.0-8.0
B、2.0-4.0
C、7.0-9.0
2.单项选择题“轮轮双轮底”的底槽用（）对提高质量是很有效的。
A、低温曲
B、中温曲
C、高温曲
3.单项选择题产脂较优的环境条件酸度为（），酒精含量10%左右。
A、1.0
B、2.0
C、3.0
D、4.0
4.单项选择题GB2757蒸馏酒及配置酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。
A、0.05
B、0.08
C、0.07
D、0.04
5.单项选择题采用中和滴定指示剂测定白酒中的总脂量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。
A、乙酸乙酯
B、己酸乙酯
C、丁酸己脂
D、乳酸乙酯
6.单项选择题脂的分子通式可以写为（）。
A、R-OH
B、R-COOH
C、R-COOR’
D、R-CO-R’
7.单项选择题酸的分子通式可以写为（）。
A、R-OH
B、R-COOH
C、R-COOR’
D、R-CO-R’
8.单项选择题醇的分子通式可以写为（）。
A、R-OH
B、R-COOH
C、R-COOR’
D、R-CO-R’
9.单项选择题长期贮藏酒中酸含量呈（）趋势。
A.增加
B.减少
C.不变
D.无规律
10.单项选择题白酒中微量香味物质含量极微，仅占总含量的（）左右。
A、1-2%
B、3-4%
C、4-5%
D、5-6%
最新试题
关于大曲酱香型白酒的说法正确的是（）
题型：多项选择题
酱香型白酒尚属固态发酵的手工操作，因配料水分不适当，操作不细致，发酵管理不善等，容易引起发酵过程不正常，传统酱酒酿造过程中常发生的病害有（）
题型：多项选择题
大曲酱香型白酒缺陷酒是指酒体不符合标准，一般表现为（）
题型：多项选择题
大曲酱香型白酒品评酒杯要求（）
题型：多项选择题
白酒中的酸绝大部份是羧酸（RCOOH ）。酸是主要的谐调成份，酸的作用力很强，功能相当丰富，影响面广，它们在白酒中的地位与作用一般有（）
题型：多项选择题
酱香型酒中的醇甜型是构成其白酒特殊风格的组成成份，以（）为主，具甜味。
题型：单项选择题
白酒品评的方式有（）
题型：多项选择题
酱香型新酒中一般（）香味较全面，具有酱香，后味甜香，酒体丰满。
题型：单项选择题
在品评前一种酒时，往往会产生影响后一种酒的现象，这叫（）
题型：单项选择题
醛类和酮类，有许多具有特殊的芳香，在名曲酒中也起着重要的作用。几种香型曲酒中，含醛酮类总量差距悬殊，以（）最高。
题型：单项选择题