糖类物质本身没有起泡能力，但糖能使发酵液黏度增大，从而使泡沫稳定。发酵液培养基中糖的浓度越大，黏度越大，泡沫也就越稳定。
最新试题
染菌率
如何选择最适发酵温度？
种子培养基有何特点？
发酵生长因子
连续发酵
生理性酸性物质
生物反应器
发酵工业的生产水平取决于三个要素，即（）、（）、（）。
DE值（葡萄糖值）
发酵醪中菌体分离一般采用（）和（）两种方法。
