应当如何合理加油来消除泡沫？_考试资料网

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问答题应当如何合理加油来消除泡沫？

参考答案： 在发酵初期，菌丝细胞内的脂肪酶活力低，分解利用油脂的能力低，应少加油或不加油，尽量采用降低流量、间歇搅拌、减少体积、适当...

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1.问答题消除泡沫的方法是什么？

参考答案：直接消除泡沫的方法可使用物理方法和化学方法两种。物理方法是利用撞击力使泡沫粉碎。一般在搅拌轴的上部，估计泡沫会上升达到的...

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2.问答题什么叫流态泡沫？

参考答案：发酵过程的中后期，由于菌丝体长浓，有机物质被分解，微生物细胞的新陈代谢产物逐渐积累增多，加上不断地通气，剧烈搅拌等因素，...

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3.问答题什么叫机械性泡沫？

参考答案：种子罐培养过程或发酵罐前期菌丝体生长繁殖阶段，由于通气、搅拌的影响，以及微生物对有机物质进行氧化分介时释放大量的二氧化碳...

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4.问答题培养基灭菌的温度对泡沫有什么影响？

参考答案：培养基灭菌的温度过高、高温时间过长或者灭菌过程温度忽高忽低，都能引起大量泡沫。这是因为培养基中的有机营养物质被破坏，使培...

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5.问答题加油过多对泡沫有什么影响？

参考答案：油是消泡剂，但加油过多不但不能消除泡沫，反而会引起泡沫失控转为异常发酵。因为脂肪和它的分解产物脂肪酸在碱性反应中会生成皂...

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6.问答题糖对泡沫有什么影响？

参考答案：

糖类物质本身没有起泡能力，但糖能使发酵液黏度增大，从而使泡沫稳定。发酵液培养基中糖的浓度越大，黏度越大，泡沫也就越稳定。

7.问答题蛋白质对泡沫有什么影响？

参考答案：抗生素生产的发酵培养基都含具丰富蛋白质的有机氮源，蛋白质是泡沫的稳定剂，它吸附在泡沫的表面，增加了泡沫的稳定性，泡沫就不...

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8.问答题搅拌对泡沫的影响是什么？

参考答案：搅拌是提高氧的溶解速度必不可少的工艺措施，但搅拌会引起大量的泡沫产生。搅拌越强烈，即搅拌速度越快，则泡沫越大，搅拌引起的...

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9.问答题通气对泡沫的影响是什么？

参考答案：抗生素发酵是好氧过程，因此在发酵的全过程必须通入空气。由于空气是一类不溶性气体，它分散在液体中形成一分钟分散物质系，便产...

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10.问答题发酵过程产生泡沫是否正常现象？

参考答案：发酵过程产生泡沫是属于正常现象。发酵过程如果不产生泡沫，那就表明发酵不正常，菌丝生长不良。如果发酵过程泡沫失控，那也就不...

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