发酵放罐体积是否等于发酵全过程总投入体积，为什么？

问答题发酵放罐体积是否等于发酵全过程总投入体积，为什么？

发酵放罐体积应当是在发酵全过程中投入各种物料体积总和减去发酵过程中的蒸发体积和取样损耗体积的净体积。

1.问答题种子和发酵的接种量是否愈大愈好，为什么？

2.问答题何谓发酵的接种量？

接入发酵培养基的种子液和接后发酵培养液体积的比例称为接种量。

3.问答题配制淀粉补料液时，为什么需将淀粉加酶液化？

大部分吧不溶于水，其溶液遇热会变成糊状。高浓度的淀粉糊难以配制和消毒，必须先行加酶液化。

4.问答题称取培养基各种原料时能否只用一台衡器，为什么？

不同称量的衡器，其感量不同，致使称量误差有大有小。为了准确称量各种原料，要根据称量大小分别选择适当大小的衡器。

5.问答题平均发酵单位怎么计算？

6.问答题发酵指数的含义是什么？怎样计算？

7.问答题菌丝的生长繁殖与抗生素的合成与积累有什么关系？

8.问答题观察菌丝形态有何意义？

9.问答题有时在发酵中，后期补水，可以提高生产水平，其道理是什么？

10.问答题发酵过程有哪些主要分析控制项目？