酵母菌的污染源在哪里？_考试资料网

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问答题酵母菌的污染源在哪里？

参考答案： （1）种子制备过程中带菌。
（2）含糖量较高的贮罐、计量罐的泄漏。
（3）空气系统倒流物料后的滋生杂...

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1.问答题发酵罐经常污染的杂菌有哪些类别？它们的最适合温度、致死范围是什么？

参考答案：类别最适温度 PH 致死温度致死时间
酵母 25℃ ...

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2.问答题染菌后的发酵罐处理应注意什么？

参考答案：染菌后的发酵罐处理时十分重要的，着重强调以下几点。
（1）染菌的发酵液，必须加热至100℃以上，保温20分钟后...

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3.问答题发酵罐染菌后的异常表现有哪些？

参考答案：发酵罐污染杂菌后，可能会发生以下几种异常情况；
（1）罐温升高。
（2）PH值急剧变化。
...

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4.问答题自控系统的传感器选择哪种灭菌方法好？

参考答案：在发酵工艺微机自控开发中，传感器的应用及灭菌时十分关键的问题。如溶O2、PH探头采用高温蒸汽灭菌往往会造成探头的损坏及失...

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5.问答题发酵液倒流空气总管路怎么办？

参考答案：发酵液倒流空气管路将会滋生大量杂菌，而且危害时间较长。处理不当，造成发酵全军覆没。一旦发生以上情况，应作好如下处理。

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6.问答题发酵补料实现微机控制后，各补料罐线怎样管理才能达到无菌？

参考答案：发酵补料系统实现微机控制后，各补料管线则长期处于物料保压状态，这是造成染菌的一个后患，为些，在管理上应注意；
...

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7.问答题氨水除滤的机理是什么？应选用什么设备除滤？

参考答案：氨水中杂菌必须经过除滤才能达到一定的无菌度。应根据微生物的粒径选择密度较大的材质除滤以拦截氨水中的微生物。氨水除滤设备可...

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8.问答题怎样防止补加氨水过程中污染杂菌？

参考答案：氨水必须经过无菌滤才可使用，否则会造成发酵污染产碱短杆菌。
氨水除滤流程如下。
氨水贮罐→...

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9.问答题补料专用管线在使用过程中应注意什么？

参考答案：补料专用管线时无菌管线，在使用过程中应注意；
（1）补料管线不能用物料保压，更不允许长时间充满物料。

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10.问答题补料计量罐在接料操作中应注意什么？

参考答案：补料计量罐在接料的管理上应注意以下几方面。
（1）各计量罐应有定期灭菌制度。
（2）计量罐接料时的罐...

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