（）是指酶与金属离子结合较为紧密，在酶的纯化过程中，金属离子仍被保留；（）是...

填空题（）是指酶与金属离子结合较为紧密，在酶的纯化过程中，金属离子仍被保留；（）是指与金属离子结合不是很紧密，纯化的酶需加入金属离子，才能激活。

1.填空题脂肪氧化酶可用于（）。

2.填空题（）能催化葡萄糖通过消耗空气中的氧而氧化，该酶可以用来除去葡萄糖和氧气。

3.填空题金属离子对酶的作用具有一定的（），即一种激活剂对某些酶能起激活作用，但对另一种酶可能有抑制作用，有时离子之间还存在着（）。

4.填空题食品加工业中应用较为广泛的氧化还原酶有：（）、（）、（）、（）、（）等。

5.填空题木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉结缔组织的（），用于催熟及肉的嫩化。

6.填空题酶与其他催化剂相比具有显著的特性：（）、（）和（）。

7.填空题含辅助因子的酶称为（），辅助因子包括（）、辅酶，辅酶又分为（）和（）。

8.填空题根据酶蛋白分子的特点可将酶分为三类：（）、（）、（）。

9.填空题酶的活性中心是由（）和（）促成，（）负责与底物特异性结合，（）直接参与催化。