A、乙醇含量10%或10%以上的饮料酒
B、食醋
C、食用盐
D、固态食糖类食品
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A、营养强化剂
B、食品用香料
C、胶基糖果中基础剂物质
D、食品工业用加工助剂
A、分段监管为主、品种监管为辅
B、品种监管为主、分段监管为辅
C、集中监督与分散监管相结合
D、综合监督与具体监管相结合
A、预防原则
B、全过程监管原则
C、效益原则
D、公众参与原则
A、企业标准
B、地方标准
C、行业标准
D、国家标准
A、为HACCP计划的执行者提供设备和培训
B、绘出所有食品的生产加工流程图并验证
C、重视管理者,使之成为执行计划的唯一人选
D、从工作单上彻底消除具有潜在性危害的食品
A、关键限值(CL)是为确保CCP有效控制危害所必须满足的底线
B、在HACCP体系中,至少要在生产流程图中设立两个CCP
C、生产过程中的小步骤也可视做控制点,但只有部分作为CCP
D、是生产过程中的点、步骤或程序,可对此处采取预防控制措施
A、“„„之前食用最佳”
B、“„„之前食用”
C、“最好在„„之前食用”
D、“保质期至„„”
A、臭豆腐
B、海鲜
C、水果
D、鸡蛋
A、2003
B、2004
C、2005
D、2006
A、70
B、75
C、80
D、85
最新试题
通常产毒素微生物的产毒水分活性(度)都低于其生长繁殖的水分活性(度)。
为了防止干制品贮藏期内发生变质反应,通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性,包装容器内的气体构成,如选择真空或惰性气体填充包装。
国家鼓励食品生产经营企业参加()。
已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业,在申请食品生产许可证时,可免于或者简化企业必备条件现场核查。
平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题,是由耐热芽孢杆菌引起的,其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。
出厂销售的食品可以进行预包装或者使用其他形式的包装。
以下哪种烹饪方式,在食物中最容易产生致癌物质?()
对于非还原糖的测定,采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。
目前农药残留量的测定中,常用的方法是气相色谱法或气-质联用法。
预防食品腐败变质有哪些措施?